Destilliert im Jahr 2000.
 
Abgefüllt in Schottland im Jahr 2021.
 
Fass Nr. 7 - Es wurden lediglich 260 Flaschen produziert.
 
Die Geduld eines Mosaikbauers, der die exakten Teile und die passenden Farben finden will und damit einen Teil seines Lebens für eine ewige Arbeit opfert.
 
Wir beobachteten die Entwicklung dieses Fasses ständig und beschlossen, dass Anfang 2021 der perfekte Zeitpunkt wäre, um es abzufüllen.
 
Mit einem perfekten alkoholmetrischen Verlust war es verblüffend nahe an 45 Grad Luft nach nur 22 Jahren Reifezeit.
Große Nase, großer Geist. Abwesender Alkohol völlig verschlungen von Zeit und Holz.
 
Anklänge von abgenutztem Stoff und Alaun sind der Auftakt zu den primären Aromen von Kakaopulver, getrocknetem Chlorophyll in der karibischen Sonne. Im Mund sehr dominant, entspannt sich dann und findet sein Gleichgewicht. Würzig, prickelnd und dann offen mit einem Hauch von Kakao und frisch gebackenem Kuchen.
 
„Das Glück ist kein großer Diamant; es ist ein Mosaik aus harmonisch aneinandergereihten kleinen Steinen.“

Alphonse Karr